假芫茜

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TUhjnbcbe - 2022/5/11 16:39:00
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怎一个野字了得

作者:逸野

朗诵:倾听自然

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我曾经在佛冈县深入生活五年之久,留下了许多难于磨灭的印象。

常常惊讶佛冈人对野菜的情有独钟,很平常的山野之物,居然就弄成了美味佳肴。这并不是因为我是城里人,对野菜从未见识,事实上我在乡间长大,那里的自然环境与这里相差无几,加之对草药的天然喜爱和从外婆那学来的草药知识(外婆是乡间有名的草药郎中),这里的野菜十有八九我都认识。

最常见的是山笋,一年四季都可以大饱口福。春天里的第一声雷刚响过不久,春雨淅淅沥沥地在山野间飘忽,那朦朦的雾气尚未散尽,突然有一天,街头传来卖菜妇人脆脆的叫卖声:笋仔笋仔,刚刚摘的笋仔!这是一年中最早上市的金竹笋,大多野生于山间,拇指般粗细,味道甘甜鲜美,有一种山野特有的风味。市场上的金竹笋越来越小的时候,夏天也就不知不觉地来临了,肥大的麻竹笋也就隆重登场。这种笋大多是栽培的,乡村的房前屋后随处可见,吃不完就制成笋干或腌成酸笋。到了冬季,像地瓜一样生长在地下的冬笋成了春节最珍贵的送礼佳品。

观音菜也是常年可见的,这种叶背紫红味道奇特的植物学名红背菜,生命力极强,多野生于山坡地,佛冈人把它种在田埂上或田头地边。还有一种味道浓烈的野菜叫假芫荽,因它特有的药用价值而备受青睐,尤其是大暑天,佛冈人极喜喝猪骨假芫荽汤,据说这味汤能祛风除热,益脾健胃。

不但野菜可以上桌,山花也能烹制成美味。在佛冈,有一种常绿灌木叫*枝,学名*果子,也有的地方叫栀子或水横枝,我总觉得就它的外观来说,称栀子最为贴切和诗意。春夏之间,恼人的春雨突然间住了,暖融融情切切的阳光洒满了山野,你的目光被热烈的红杜鹃所牵引,正默默地赞叹大自然的神妙,突然,一缕淡雅的沁人心脾的馨香飘然而来,寻觅间,你看见了一丛白色的山花,很朴实,很纯净,那就是*枝花了。把花采了,用开水一烫,然后在清水里泡一会,无论是清炒还是加肉类蒸,都有浓浓的花香。

最具特色的是赤蕨,多得有点“铺天盖地”的感觉。春天桃花开过以后,梨花正在枝头绽放,肥嫩的赤蕨就上市了。我每次上山采赤蕨,总有丰厚的收获。极喜爱赤蕨那玲珑的造型,有一种很远古很幽深的韵味。赤蕨是极原始的植物,从古生化时代一直生存到现在。把亲手采的赤蕨灼熟,慢慢地用手撕成两边,用清水泡了,三五天里悠悠地享用。因是亲手所采,那味道特别的不同。若刚好回广州,自己吃不吃都无所谓,一定得装了三袋五袋,亲自给朋友们送去,一见面就来一句:这可是我亲手采的哟!语气里很有种自豪感。在佛冈的*花等地,除了当令吃赤蕨外,还有一手绝招,那就是把用水泡过的赤蕨晒干,然后珍藏起来,时间越长价值越高,有“十年赤蕨贵过参”之说,有相当高的药用价值。

我有逛菜市场的嗜好,对各种青菜的喜爱远胜于时装,见了新的品种,总会让我喜出望外。在广州,一般只有在超市才能有新的发现,而往往新品种都是从外国进口的,且价格惊人。在佛冈,野菜遍地都是,马齿苋、荠菜、蒲公英、野苋菜、鼠曲草之类太大众化了,常有我叫不上名字的青菜,问别人,统一的回答是:野菜。

那年清明节,老乡送给我一袋油亮油亮的艾糍,浓郁的苦艾香味混合着糯米和花生的清香,风味独特,久久难忘。

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