在湛江
吃“虫子”并不是件新奇事
沙虫、泥丁，这两大主角
长期出现在食客的菜单上
而在吴川*坡镇的各大酒楼里
还有一种非常具有当地特色的食材
禾虫
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据清代屈大均的《广东新语·禾虫》记载：“禾虫，状如蚕，长一二寸，无种类。夏秋间，早晚稻将熟，禾虫自稻根出。潮涨浸田，因乘入海，日夜浮沉。”
禾虫形似桑蚕，又像蜈蚣
虫身丰腴，含浆饱满
尽管它软体的外观看起来并不讨人喜欢
但在吴川食客的眼里
却是不折不扣的“宝贝”
禾虫营养价值高
含有丰富的蛋白质和维生素
有补脾益胃，益气生血等功效
禾虫生于咸淡水交界处
稻田的表土层里
以腐烂的禾根为食
其形体像小蜈蚣，长约三至四厘米
它的身体还可随时交替变换
红、*、紫等颜色
十分鲜明
在吴川地区
禾虫多出现于鉴江出海口的
吴阳、*坡两镇
而且每年只有五月、八月才出现
对禾虫的捕捞需要有经验
必须能熟悉掌握
禾虫出现的时机和地点等
再配上合适捞具
眼明手快，才能捞得多
禾虫虽小，却口口是肉
含有丰富蛋白质，而且风味奇特
入菜清香鲜美，嫩滑可口
禾虫的吃法
在吴川当地
禾虫的烹饪方法也比较简单
蒸禾虫
只需加上姜、葱、油、盐
放在饭锅里蒸即可
炒和煲则往往会加上
猪腩肉、粉丝之类的配料
可提鲜，可入味
将禾虫用炭炕干
其味道更是甜中带香
下面给大家推荐几道家常做法
一起学起来吧
禾虫煎蛋
禾虫克、鸡蛋3只、姜、葱、蒜、陈皮、胡椒粉、盐等适量。
1、将禾虫冲洗干净，加入姜茸、葱花、切丝的陈皮、胡椒粉、盐、鸡精调味后，入锅蒸熟。
2、将蒸熟的禾虫放入打匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。
3、倒油入锅中煮热，将拌匀的禾虫蛋液倒在锅中，煎熟即可切块上碟。
生炒禾虫
禾虫、姜丝、葱丝、蒜茸、芫茜、陈皮适量。
1、禾虫洗干净，焯水后滤干水，烧锅下油煸炒，炒干水后起锅，待用。
2、重新烧油锅，下姜、蒜爆香后，再放禾虫一起翻炒至金*后，按照个人口味放入适量调味料即可。
禾虫的“美味”，你们爱吗
你们还吃过什么样的“虫子”
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来源：湛江日报文字：记者林明聪通讯员林燕升图片：刘小滢林明聪林燕升部分综合自网络编辑：刘小滢审核：崔彩玲伭昕※往期精选※预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇