红萝卜烧鸡肉
料:
鸡髀肉、盐、杏鲍菇、红萝卜、榄油、白葡萄酒、水、胡椒
法:
1.鸡髀肉洗净去掉骨切块,屙少少盐腌制15分钟。
2.杏鲍菇顶端切十字刀,然后沿住裂纹用手搣成四条,切小段;红萝卜去皮切滚刀蚊。
3.手中倒入适量榄油烧热,将鸡肉嘅皮朝下放入手中煎到两面金*。
4.加杏鲍菇和红萝卜等炒片刻加少许白葡萄酒煮沸。
5.加适量清水、盐,打上盖煮十分钟,轻微拌匀后,继续煮3分钟大火收汁。
6.装出后糁埋胡椒即可。
果汁排骨
料:排骨克、橙2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、酱油10毫升、绍酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克
1.排骨同橙备好。
2.排骨摆喺水里浸泡半个钟,去掉血水。
3.将个半橙切出橙肉,橙皮返去白色嘅地方切细条。
4.镬烧热油,爆香姜、蒜,放入排骨抄炒,将排骨炒到表面金*。
5.加绍酒、白醋、酱油、冰糖调料,抄炒片刻,畀排骨入味。
6.加橙肉同地方橙皮。
7.再加冇过食材嘅水量,煮沸后转小火,焗半个钟。
8.如果重有汤汁就大火收汁,尝下味道,如果淡就放盐调味。
凉拌麻辣鸡爪
食材:鸡爪十个、芫茜一棵辅料:植物油2汤匙,蔴油一匙羹,盐3克,小葱一棵、姜2蚊,大蒜2瓣、酱油抽油2汤匙、绍酒一匙羹、花椒廿粒、做辣椒6个
1.将鸡爪洗净,剪指甲去
2.煲加水,冻水下入鸡爪,加一匙羹匙羹绍酒、姜片,煮开后上起转小火煮12分钟
3.够钟之后,将煮熟嘅鸡爪捞出用清水冲洗干净,装出放冻
4.将鸡爪斩成嚿待用
5.将葱切葱花,姜切末,大蒜切片,做辣椒切小段,芫茜切段
6.煲加油烧热下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜,做辣椒炒香
8.淋入酱油,加盐烧开,熄火晾冻
9.下入鸡爪,芫茜,蔴油,抄捞匀巡,装出扮盘即可
肉丝胜瓜汤
食材:胜瓜1个、瘦肉适量、姜丝适量、葱花少少、盐适量、生粉适量、蔴油几滴、酱油少量;
法详解:
1、胜瓜洗净去皮碌车,姜丝,葱花备好。
2、将啲肉切丝倒入碗中,调入、盐、酱油、生粉拌匀腌制十分钟。
3、煲热后加油,烧热之后,放入姜丝炒香,肉丝爆炒变色。然后倒入胜瓜放入抄炒半熟,胜瓜做汤嘅时候,一定要炒一下,噉先可以去掉胜瓜自带嘅青气。
4、加适量嘅水,倒入炒过嘅胜瓜,加少少盐。烧开煮2分钟,最后可以屙啲葱花,滴几滴蔴油,出煲开食啦!