假芫茜

注册

 

发新话题 回复该主题

科普冬天积累内热要清一清,就吃性味甘凉 [复制链接]

1#

春天是万物生长的季节

此时适合吃些升发的食物

有助于顺应春生之气而升发体内阳气

宜少酸多甘,甘味入脾

保护脾胃不受过旺的肝气损伤

春天新发的豆芽甚为美味

可以帮助身体从冬藏转向春生的同时

也正好能清一清前面冬天积累下来的内热

豆芽性味甘凉,味道清淡爽口

含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

黄豆本身就是优质的植物蛋白

经过发芽后的黄豆芽

氨基酸更容易被吸收

而且会产生更多的维生素

绿豆芽生蚝汤

主要功效:升发阳气、清热护肝

推荐人群:一般人群、冬季体内积热人群;

材料:绿豆芽g、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量(2-3人量);

制作方法:绿豆芽洗净备用,生蚝去壳后放入清水中轻轻清洗干净,将生蚝放入清水中,大火烧开后捞起备用;锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水ml,大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中,继续烹煮5分钟,加入盐和胡椒调味即可。

有煮意:冬春季是吃生蚝的好时机,此时的生蚝肉质最为肥美,生蚝中的矿物质含量丰富,其中锌的含量非常突出,对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

韭菜豆芽虾米汤

主要功效:健胃醒神

推荐人群:一般人群均可,高尿酸人群适量即可。

材料:春韭g、黄豆芽g、干虾米25g、生姜适量(3-4人量)

制作方法:将以上食物清洗干净,在锅中放入2L清水,加入干虾米,武火煮开,加入少许花生油或者芝麻油,接着放入春韭、黄豆芽,改文火继续煮10分钟,最后根据个人口味添加食盐、葱花后食用。

有煮意:这款汤水体现了中医养生的观念--春季“适宜食用辛散之品,以利肝气疏发”,辛味的韭菜搭配上生发的黄豆芽能够使肝气得到更好的疏发。此款汤水能量极低(一整锅仅相当于大半碗饭的热量),膳食纤维含量丰富(约含有7.5g),是减肥消脂不错的选择,加入少许虾米让汤味更加鲜甜,家里老少皆可食用。

竹笙豆芽鳜鱼汤

主要功效:增强免疫力

推荐人群:春季保健汤水,一般人群皆可

材料:干竹笙10g、黄豆芽g,鳜鱼1条,生姜适量(2-3人量)

制作方法:竹笙洗净后泡水备用、豆芽洗净后切小段备用;鳜鱼宰杀干净后洗净,与生姜一起放入锅中稍煎至两面金黄,加入清水ml,大火烧开后转小火1小时,加入竹笙及豆芽,烧开后加入加盐调味,喝汤吃渣。

有煮意:桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼又称为桂花鱼。此时鳜鱼肉质最为鲜嫩,为人体补充优质蛋白质摄入的同时煲出来的汤水鲜甜可口,很适合小朋友饮用。竹笙被誉为林中人参,含有多种氨基酸、维生素及矿物质,口感软脆,具有健脾益胃、提鲜滋补的功效,三者合用既营养又健康,因此这款汤不仅能作为小朋友接种前增加免疫力的汤水,也适合接种后出现食欲不振时用来改善胃口、加强营养支持。

芫荽芽菜汤

主要功效:辛温发散、开胃消食

推荐人群:春季保健汤水,一般人群皆可

材料:芫荽50g、黄豆芽g、瘦肉g、香葱20g、生姜适量(3-4人量)。

制作方法:将芫荽洗净切成长段,豆芽洗净,香葱洗净切小段,瘦肉切片(可预先加入生粉、食盐调味),在锅中放入1.5L清水,武火煮开后放入豆芽、瘦肉,改文火继续煮10分钟,然后放入芫荽、香葱稍煮3-5分钟,最后调味食用。

有煮意:芫荽气味芳香,也叫香菜,具有发表透疹、健胃的功效,它不但是我们经常使用的一种调味料,还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方,若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃;香葱也是常用调味料,其可祛风发汗、解毒消肿,平时对于风寒感冒,头痛鼻塞也有一定的疗效。此汤总体稍辛温,如遇外感发热、湿热、阴虚发热等人群不宜过多食用。

姜汁芽菜煮猪扒

材料:猪扒克,芽菜克,姜汁30毫升,唐芹25克,芫茜梗25克,花生10粒,白胡椒粒10粒,盐、鸡粉、老抽、生抽、米酒各适量

制作方法:猪扒洗净后切薄片备用,芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用;花生焗香后压碎备用;白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入清水中煮开,下白胡椒碎、适量生抽和米酒,以适量盐和鸡粉调味,老抽调色,放入猪扒快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上,在煮过猪扒的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎,煮开后淋在猪扒上,再撒上花生碎即成,食用时可配辣椒豉油。

有煮意:猪扒切成1~2厘米厚度为宜。芽菜也可充分吸收其鲜美肉汁。

芽菜煮肥牛

材料:肥牛克,芽菜克,姜汁30毫升,清水毫升,唐芹25克,芫茜梗25克,花生10粒,白胡椒粒10粒,米酒少许,盐、鸡粉各适量。

制作方法:肥牛片用干净的布吸干净血水备用;芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用;花生焗香后压碎备用;白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入到清水中煮开,下白胡椒碎和米酒,以适量盐和鸡粉调味,放入肥牛快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上,在煮过肥牛的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎,煮开后淋在肥牛上,再撒上花生碎即成,吃时配沙嗲酱或者辣椒豉油。

有煮意:肥牛取自牛的腩部和胸部,牛肉味较浓,但烹煮的时候要掌握火候,在高温煮开的汤汁中浸泡片刻,至牛肉的血红色稍微变淡或者转棕色即可,煮过火牛肉的口感就会粗糙。

芽菜蚝豉炒膶肠

材料:蚝豉4只,大豆芽菜克,膶肠一条,干葱、姜米各15克,蚝油、花生油、生菜各适量。

制作方法:芽菜洗净备用;生菜洗净剪成片状备用;膶肠洗净切粒备用;蚝豉水发后洗净泥沙,切约半厘米粒状,开平底锅将其烘香后备用。开锅下油,爆香干葱、姜米,放蚝豉大火翻炒片刻,放膶肠、芽菜,加适量蚝油,炒匀后快速勾薄芡即成,食用时用生菜片将蚝豉与膶肠包起享用。

有煮意:这道菜式的特别之处,除了用时令芽菜,还有配搭的生菜叶,选用罗马生菜效果更佳,它爽脆的口感为菜式增添风味。

来源:食在广东

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题