假芫茜

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夏天做排骨时,记住加点它,常吃清热祛 [复制链接]

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夏天做排骨时,记住加点“它”,常吃清热祛湿,好处多多!麻辣鸡煲好吃,麻辣排骨你又试过没有,做法和鸡煲分别不太,却是另一种的美味,味道更浓郁,蒸排骨吃多了,不如试试麻辣煲,酱汁超好下饭,记住要煮多点饭喔~用麻辣酱方便又简单,只想浅尝辣味,可以增加蚝油的分量,减少麻辣酱,自己做,辣度随意!爱用的麻辣酱,做麻辣火锅一流,煮麻辣煲超简单!

材料(二人份):

排骨1斤(g)、姜3片、红葱头5棵、蒜头5棵、指天椒2只(怕辣可以不加)、葱或芫茜头2条、紫洋葱半只、青豆/甘荀少量(可以不放)

调味料:

麻辣酱2汤匙、花雕酒2汤匙、生抽(豉油)1汤匙、蚝油1汤匙、麻辣粉1茶匙

制法:

1)略拍姜和红葱头和蒜头,葱切和指天椒切段,排骨洗净抹干水

2)中火落油预热黑锅子至出现油纹,爆香姜、红葱头、蒜头、指天椒、葱及紫洋葱,约30秒

3)下青豆/甘荀和排骨略炒,约4分钟

4)下麻辣酱、花雕酒、生抽、蚝油、麻辣粉和50ml水拌匀,汤汁滚起后转小火加盖焖8分钟

5)熄火闷焗8分钟令排骨更入味,开盖转中大火煮1﹣2分钟收干水分

小贴士:

1)如想酱汁浓稠一点,可以生粉水或马蹄水打芡

2)怕辣可麻辣酱减半,加一点糖或增加蚝油分量,麻辣酱浓淡不一,请随个人喜好加减

3)以上是18cm心心锅,炉头火力不同,锅具特性有别,请视材料分量、实际情况和锅具特性,调效火力和加减烹煮时间

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