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疫情囤货有讲究,5类蔬菜硬核保鲜方法 [复制链接]

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疫情囤货有讲究,5类蔬菜硬核保鲜方法,一个月不用出门买菜

疫情连三月,家蔬抵万金,疫情还在继续,抢菜成为最近市民热议的问题。家里多存些蔬菜,心里的确踏实,近期菜场引发的疫情大家也不容忽视,疫情当前,出门买菜成了一件不那么容易的事,避免天天出门,一次囤太多的菜也是件头疼的事儿,很多人以为直接把蔬菜放冰箱,就能随时随地吃到新鲜菜了,殊不知很多蔬菜还没来得及吃就烂掉了,眼瞅着菜就这么浪费了,可不得心疼死[酷拽]。

有没有能让蔬菜保存得更久,同时保证营养不流失的方法呢?作为经历了一个多月的封控生活的人,分离4类蔬菜硬核保鲜方法,一个月不用出门买菜。

一、叶菜类蔬菜

每次囤菜,最难打理的就是绿叶蔬菜,叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱冷藏,水太多或太少很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的,这是因为,蔬菜离开土壤也还活着。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份,同时又得避免叶片腐烂,最简单的方法就是裹纸巾大法,尽量不用塑料袋,容易聚集水汽,比如厨房纸、牛皮纸,先不要洗,摘掉腐烂的叶子,用厨房纸巾包裹好蔬菜,厨房用纸质地较厚,它的吸水能力很强,再用食物保鲜袋密封住,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,有些成捆的蔬菜,水分很多,一定要摊开散放,要晾一会儿再放冰箱里冷藏,就是让蔬菜阻断生长,进入“休眠”,既要保持干燥,又要避免水分流失,可以留住新鲜。

二、根茎类蔬菜

根茎类蔬菜比较怕湿,特别是土豆和大蒜,土豆放在冰箱中反而更容易发芽。含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如白萝卜、洋葱、红薯、芋头、牛蒡等,在湿度较大的环境容易发芽,放进冰箱反而更容易坏,这类食材建议放在阴凉通风处保存,或者用网袋挂起来可保存一个月。像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分容易蒸发的,可以用保鲜膜,直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住,可以延长他们水灵的状态。

三、果菜类蔬菜

果菜类是指蔬菜的可食部分为果实,它含有丰富的糖、蛋白质、胡萝卜素及维生素丙等。果菜类常见的有西红柿、菜椒、青椒、尖椒、茄子、黄瓜、佛手瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜等,首先是购买的挑选,茄子、西红柿、青椒等需选择外皮紧实有光泽;黄瓜则选刺比较多的。另外还有常见的豆类的蔬菜,有四季豆、芸豆、玉豆、豇豆(长豆角)、刀豆、扁豆、荷兰豆等,可以选择冷冻,解冻后,蔬菜具有良好的还原性,几乎可以保持原有的色香味,需要注意的是要先晾干。此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。

四、食用菌菇类

食用菌菇类有木耳、银耳、桂花耳、平菇、香菇、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇、猴头菇、红菇等。在选购时,最好是购买菌菇类的干货,拿香菇和花菇来说,其含有丰富的维生素D,晒干后营养不仅不会流失,维生素D的含量反而还会有所增加。如果保存鲜香菇的话,首先是洗净后切片或撕成均匀的大小的块或者条,锅中加水,烧开后放入锅中烫1-2分钟,晾凉后挤干水分,放入密封袋,冷冻保存。

五、调味类蔬菜

调味类蔬菜有葱、姜、蒜、芫荽、洋葱,薄荷、罗勒、山葵、花椒等,多为调味使用,所以用量都不大,没必要大量的购买存放,葱可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长,姜都能带土最好,可放在通风处和沙土里,大蒜可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。其次就是冷冻保存,不论葱花、蒜末、姜末、辣椒,以冷冻方式保存,至少都能保存1个月。

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