假芫茜

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6款美味开胃家庭版酸菜鱼食谱汤酸味鲜, [复制链接]

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天气这么冷,赶紧来一碗热腾腾的酸菜鱼吧[微笑]。用最经济实惠的食材,做出让你回味无穷的美食[馋嘴]鱼肉的鲜嫩伴随着酸菜的香气和口感,味道特别的鲜美,酸菜鱼的家庭版做法也是超级简单,你一定要试试!相信你吃了这道菜,就会超级爱上,可以让你辣的解馋,鲜到掉眉毛。

第1款台式酸菜鱼

食材

鲜鱼

1条

酸菜

3小把

泡仔姜(可用一般仔姜)

2根

泡椒(一般辣椒可)

6条

蒜头

4瓣

3根

大红袍(花椒)

5g

青山椒(可用干青花椒)

5g

片栗粉

适量

适量

白胡椒粉

适量

适量

料酒

适量

1.材料如图鲜鱼可请商家先切割好区分鱼骨鱼肉

2.鱼片切块后加入盐白胡椒粉片栗粉料酒抓匀腌渍备用

3.油热放入大红袍爆香后取出丢弃(用小火以免花椒焦糊了)

4.再放入泡椒泡姜葱段蒜头爆香

5.放入酸菜炒匀(酸菜要多炒久些让水份挥发才有酸菜味道出来)

6.再放入鱼骨头拌炒后

7.加入水煮滚后转中小火续煮约20分让鱼骨及酸菜味道出来

8.移至另锅后煮开放入鱼片煮至断生

9.放入葱末青山椒

10.淋入热油让从山椒增香

11.即可

调味料视个人喜好斟酌加减

第2款酸菜鱼片汤[简易版]

简易快速的版本。当一道汤菜或者是搭配面条做成汤面都很方便。

食材

冷冻龙脷鱼柳

g

酸菜

g

大蒜

3-4颗

5-6片

米酒(含盐)

一大匙

白胡椒

两大匙

蛋清

一颗

干辣椒

3-4支

水(或搭配罐头高汤)

1-1.2L

1.鱼柳退冰、切片,用米酒、白胡椒、蛋清腌20分钟。大蒜拍裂、切姜片、酸菜洗净切粗条备用。干辣椒洗净备用(想吃辣一点可以将干辣椒剪开)。

2.起油锅,爆香姜amp;蒜。

3.待姜蒜炒出香味,再下酸菜一起大火炒香。

4.炒香酸菜后,加水(可搭配罐头高汤),总量抓在1-1.2L即可。大火煮滚。

5.汤煮滚后放入事先腌好的鱼片煮熟。

最后加进干辣椒再煮一下、加盐调味就完成啰!

喜欢吃辣可将干辣椒剪开,提早下锅煮久一点。

第3款懒人版好味正宗川味酸菜鱼(图文版)

自己做既水煮鱼,悭钱之余又放心,吾洗食街外既万年油.材料也不难找,不能吃辣的话更可以选择不放辣椒.

食材

酸菜

花椒干辣椒泡椒

盐、糖、鸡粉

藤椒油

1准备材料:鱼起骨,肉切片(盐、生粉、烧酒腌下先),酸菜切条。调味:花椒、干辣椒、泡椒、蒜、姜、麻椒油、盐、糖、鸡粉。

2落油轻轻爆下花椒同干辣椒。

3再落蒜、姜稍爆一阵。

4放埋酸菜炒至发白。

5落水同鱼骨滚一阵。

6滚到鱼熟同酸菜味出咗之后,放小小盐、鸡粉、糖…

7就可以逐片放埋鱼片落个汤度(收细火),吾好搅,好似图中一样轻转轻手将啲鱼片揿落个汤度,至熟。上碟,淋上藤椒油就可以享用啦!!!

8上碟,淋上藤椒油就可以享用啦!!!

9起筷~

第4款酸菜粉丝水煮鱼片

食材

大鱼

泡椒

小红椒

酸菜

蒜头

花椒

粉丝

1首先大鱼起片放少量盐拌匀加入生粉备用

2粉丝用热水浸泡备用

3热锅至油滚加入泡椒小红椒酸菜姜葱蒜头等配料用小心炒片刻

4注入清水用大火煲滚放入浸好的粉丝小煮片刻捞起

5水滚放入鱼片煮1至2分钟平铺在粉丝上加入汤

6最后放入葱芫茜依个人口味加入小红椒淋上滚油即可

第5款够酸够辣酸菜鱼

食材

财神腌酸菜2包

草鱼腩2份

鲜腐竹3条

芽菜你喜欢

荽茜1棵

鱼调味

啤酒1/3罐

胡椒粉大量

盐1茶匙

生粉1茶匙

蛋白1只

汤底调味

干辣椒10条

浸泡野山椒10条

姜8片

花椒粒2汤匙

花椒油2汤匙

蒜蓉1汤匙

配搭

薯粉1包

1草鱼腩清洗净(肚位黑色部份需刮干净否则会腥),切件洗净沥水,放入啤酒,盐,胡椒粉,生粉,蛋白拌匀腌25分钟

2酸菜切段,花椒粒压碎,干辣椒,野山椒切粒,姜切片,薯粉浸软备用

3倒入花椒油爆香干辣椒,花椒粒,野山椒,姜,蒜蓉

4加入酸菜一齐兜炒3分钟,装起备用

5放少许油,兜炒草鱼至半熟

6随后加入刚做起既酸菜底,大火加水至盖满材料,加入配料:芽菜,鲜腐竹,薯粉滚起熄火

7最后,加荽茜在上面,食得(▽`)

第6款杏鲍菇酸菜鱼

暖心无刺鲈鱼排汤品、清爽无负担、新鲜煮新鲜食、是一道快速半夜方便的汤品。

食材

无刺鲈鱼排片刀

一片

杏鲍菇切丝

一支

客家酸菜切细

一片

姜片

10片左右

蒜头米

2瓣

葱花

2支

米酒

20cc

香油可不放

2d

玫瑰盐花

一咪咪

纯白胡椒粉

适量

1.做法:1_客家酸菜、姜片、蒜头米、玫瑰盐、纯白胡椒粉先一起大火煮滚转中小火煮10分钟有味道出现。

2.做法:2客家酸菜锅底先煮好后放进鲈鱼排、米酒。

3.做法:3_加入杏鲍菇丝煮滚~葱花跟香油、搅拌一下关火。

1_客家酸菜汤头、姜片、蒜头先煮出味道

2_紧接着放鲈鱼排、杏鲍菇一起再煮滚~就可以喽~超级好吃无负担汤品。

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