假芫茜

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6款惹味虾球食谱色泽金黄,造型美观,宴 [复制链接]

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省钱王道就是吃着觉得好吃又贵的菜,赶紧回家做,想吃多少就吃多少,放开了吃,不怕不够!而虾球就刚好满足上面所说的内容,剥开一身红铠甲,露出鲜甜的虾肉,或咸或辣,做法千变万化。

物美价廉,造型美观,实乃宴客必备之家常菜招牌菜。

第1款凤梨虾球

炎炎夏日食欲不佳吗?快来尝尝凤梨虾球的酸甜滋味吧~~!材料少、作法简单、快速,不管是小朋友带便当,或是当下班后犒赏自己小酌的下酒菜,都会是相对不错的选择!炸得外酥内嫩的虾球,搭配上凤梨的酸甜,不仅化解了油腻感,更带动了食欲,加上美乃滋和胡椒盐的提味,让整体口感更加滑顺爽口。

:白刺虾g、鹿野金钻凤梨半颗、腌白刺虾酱料A:米酒2大匙、虾球面衣材料B:鸡蛋1颗、南北坊起司脆酥粉适量、葡萄籽油C:葡萄籽油适量、凤梨虾球酱料D:胡椒盐适量、桂冠沙拉适量

1:准备食材及调味料。

2.将白刺虾洗净、去壳、划开背部挑去肠泥,加入腌白刺虾酱料A(米酒),备用。

3.将凤梨洗净、去皮、切小块,备用。

(4.准备制作虾球面衣材料)将鸡蛋洗净,打于一小碗中,搅匀蛋液,备用。将盘子洗净后、擦干,加入适量酥脆粉,备用。

5.将腌好的白刺虾取出,沾上些许蛋液后,放入盘中裹上适量酥脆粉,备用。

6.将平底锅洗净、擦干,加热后,倒入适量葡萄籽油C,将裹好面衣的白刺虾放入锅中炸至金*色即可起锅。(※热锅热油约°C)

7.将炸好的虾球用餐巾纸吸干多余的油脂后,备用。

8.盘子洗净、擦干后,将凤梨块、虾球混合,再依序加入凤梨虾球酱料D即完成。

小贴士

※炸虾球时,使用热锅热油°C。

※虾球面衣的裹粉别沾太多,避免面衣太厚,影响口感。

第2款酪梨虾球沙拉

炎炎夏日

最开胃合时宜的

「不流汗料理」

:白虾9只、酪梨1、紫洋葱1、美乃滋1、水煮蛋1、盐1、黑胡椒1、七味粉1、柠檬1、分组1密封袋1

:1.食材由全联购得

2.虾子去壳去肠泥烫熟备用

3.将备好的料紫洋葱、美乃滋、盐、胡椒、水煮蛋放进密封袋

4.捏碎水煮蛋摇匀最后放酪梨、烫好的虾拌匀

5.摆入盘中几些柠檬汁ㄧ些些七味粉即可上菜

小贴士

酪梨选7分熟

不会太软烂

吃起来又美味

第3款宫保虾球

香辣够味,鲜弹香甜!配饭下酒俩相宜~不用煎,调味简单,在家就能简单做的快炒菜!

:鲜虾仁g、蒜头2瓣、干辣椒1把、九层塔1枝、熟腰果或熟花生30g、虾仁腌料、盐1/3茶匙、黑胡椒粉少许、米酒1汤匙、玉米粉或太白粉4茶匙、宫保酱:蜂蜜1汤匙、酱油1/2汤匙、盐1/3茶匙、棕榈糖或二砂2茶匙、水1/2杯、玉米粉或太白粉1.5茶匙

:1蒜头拍扁去皮切片;干辣椒剪成块去籽;九层塔取叶子洗净沥干备用;虾仁剖背去泥肠洗净沥干;

2虾仁加入腌料;

3抓匀即可;

4锅烧热,放入比炒菜再略多一点的油烧热,排入虾仁煎熟;

5中大火将虾球煎出焦香味;

6煎好的虾球,起锅备用;

7原锅内将油倒出一些,转小火炒香蒜片和干辣椒;

8宫保酱混匀;

9倒入锅中拌煮;煮沸后试酱汁味道微调;

10加入九层塔;

11倒入虾球;

12加入腰果,大火拌炒让虾球都裹上酱汁即可起锅装盘;

第4款甜酸荔枝虾球

轻松煮几味-甜酸荔枝虾球

:中虾克、辣椒2只、甜椒1/2个、新鲜或罐装荔枝3/4杯沥干、、油3汤匙

腌料:粟粉1茶匙、盐1/4茶匙、芡汁:蒜蓉辣椒酱3汤匙、甜酸排骨酱3汤匙、特鲜生抽1茶匙、

上汤3汤匙、米酒1茶匙

:1中虾去壳去肠切双飞,加入腌料拌匀腌10分钟,芡汁拌匀待用。

2大火将镬烧热,下2汤匙油,转动镬身使镬均匀地沾上食油,加入虾肉炒1-2分钟,将虾肉放碗中待用。

3大火将镬烧热,下2汤匙油,转动镬身使镬均匀地沾上食油,加入虾肉炒1-2分钟,将虾肉放碗中待用。将剩下的1汤匙油烧热,下辣椒及甜椒炒香约10秒,加入虾肉、荔枝及芡汁炒匀至热透。

第5款酱爆明珠虾球

:炸豆卜1/3斤、虾滑1/4斤、干烧明虾酱1包

:1豆卜切小口...内外反转...酿入虾滑!

2热油镬...中火将豆卜虾球炸至金*...盛起!

3留1汤匙油...加入干烧明虾酱...豆卜虾球回镬兜匀即可!

小贴士

酿豆卜后...用手稍按实...不须用牙签封口!

炸时...开口位置向下...这样会较容易把开口炸至黏实!

第6款酥炸芝士虾球

每逢农历新年,都会有亲友到我家吃团年饭,家嫂妈妈超利害,每次都煮九大簋,要大家捧着肚子回去其中这个酥炸芝士虾球,只要十五分钟准备时间就能完成,而且得体味美,大家快试做看

:虾胶半斤、白胡椒粉少许、蛋白一只、马蹄切碎两粒、芝士八粒、面包糠适量

:1虾胶加入胡椒粉及蛋白,顺一方向搅拌(约4分钟),至虾肉有黏性。一般现成的虾胶已经调味,只要加胡椒辟腥就可以。餐厅做的炸虾球,通常会加入肥猪肉来增加弹性及肉汁,而此食谱则改用蛋白,同样可以令虾球弹牙多汁。

2用手挞虾肉至起胶,放入马蹄粒拌匀。可按个人喜好加入粟米、芫茜等食材。

3将芝士粒酿入虾胶内,修圆。我用了笑牛牌的蓝色芝士粒,芝士味重而且creamy。如果想有拉丝效果的话,可以将一半芝士改成水牛芝士。

4虾丸拍上面包糠,放入油镬用中火炸熟至金*色。用木筷子插入油锅,筷子周围有大量气泡,油面出现长长波浪纹,就是5成热,用来炸蛋白质类或裹粉类的食物都适合。

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