假芫茜

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中秋家宴,趁着这货最为肥美的时候,一定要 [复制链接]

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中秋节前后,是*沙蚬最为肥美的时节。会吃的食客们都蜂拥而至,来到西江两岸的渔船食坊上,希望能品尝到*沙蚬一饱口福。

*沙蚬只生长在西江河里的*沙中,在西江河自然环境中生长,不能人工养殖。小的小如指甲,大的有鸡蛋那么大,外表金*,肉质鲜嫩,形如蛤蜊。

不过捞上岸的*沙蚬不能马上烹煮。由于在*沙中生长,贝壳里面藏有沙子。(听说珍珠贝里面的珍珠,就是沙子掩盖上一层层珍珠贝的分泌物形成的。不知道你买回来的*沙蚬会不会发现珍珠?哈哈哈)我们先要把*山蚬放在容器中,用清水养殖一两天。期间要冲洗换上几次干净的清水,让*沙蚬把沙子全吐出来,这样在吃的过程中才不会咬到沙子。

如果实在心急想吃的话,有一个方法能让*沙蚬把沙子快速吐出来。那就是在水里加入一勺盐。长在淡水中的*沙蚬吞进盐水感到不适,会快速的把盐水吐出,增加了一开一合的频率,沙子很快就能吐出来了。

*沙蚬在烹煮的过程中,一只只裂开嘴的时候会发出卜卜的响声,故又有“卜卜蚬”之称。

*沙县的吃法有很多。有只配上姜葱蒜蓉。清蒸的,味道鲜甜清纯。有用沙姜盐焗的,带有浓郁的沙姜香味,引人食欲。还有一种味道最好,就是今天我要跟大家分享的美食大家一起来看看吧。

准备食材:

*沙蚬克,紫苏连梗50克,韭菜50克,芫茜30克,蒜头几瓣

调味料:

豆瓣酱小半勺,*豆酱一勺,生抽一勺,蚝油一勺,胡椒粉适量,生粉水适量,白糖一点点

制作步骤:

首先把*沙蚬放入清水中浸泡两小时,放入一勺盐,让它快速吐沙。

吐完沙的*沙县,用清水把它清洗干净,放一边备用

煮*沙蚬我会放入紫苏。北方人可能对紫苏不太认识,紫苏是一种草本植物,有着特殊的香气,能够解表散寒,是一种可以入药的植物。*沙蚬属寒性的食物,而且有轻微的腥味。煮*沙蚬时放入一些紫苏,不仅癖腥增香,而且还能把*山蚬的寒性去除,肠胃虚弱的人也可以吃。

把紫苏、韭菜、芫茜都清洗干净,把它们切成小段。蒜头切成蒜末。由于这次使用豆瓣酱,我就不放入辣椒了。

材料都处理好后,我们就开始制作。

锅中放油,放入豆瓣酱把它炒出红油。

倒入蒜末、紫苏、芫茜、韭菜,把它们炒到变软,炒出香味

倒入*沙蚬把它翻炒几下

带锅中的热气上来以后,放入*豆酱、生抽、蚝油,胡椒粉,把它们翻炒均匀,边炒边煮

*沙蚬在煮的过程中受热,贝壳陆续裂开,煮出很多水分

炒到*山蚬的贝壳基本上已经打开,吸收汁水入味时

放入一点白糖,放入生粉水把汁水收浓稠一些即可出锅

这样一道味道鲜美的就做好了。加入了紫苏韭菜的*沙蚬,味道非常的惹味,是最好吃的一种做法。一个人就能吃一大盆,但绝对不会吃撑,毕竟*山蚬无论多肥美,里面的肉也只有一丁点,就像吃田螺、螺丝那样,吃的就是那一口鲜美的味道。

中秋佳节家人一起团聚,有条件的话,一定要做上一道。

今天的美食就分享到这里,感谢你们的观看,评论区留言,

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